かずさ和牛のビール煮
取材協力、監修 リストランテ ヴィーニャ
◆材料・分量（4人分）
牛肉（かずさ和牛）・・・400g
タマネギ・・・1ヶ
ニンニク・・・1ヶ
タカのツメ・・・1本
松の実・・・少々
ドライレーズン・・・少々
ビール・・・大1本
ブイヨン・・・360cc
バター・・・20g
塩・こしょう・小麦粉・・・少々
◆作り方
1.
なべにタカのツメとニンニクのみじん切りを入れ、きつね色になるまで炒める。タマネギのスライスを入れこれもきつね色になるまで炒める。色がついたら、ドライレーズンと松の実を加える。
2.
別のなべで、肉に塩・こしょうをし、小麦粉をつけてサラダ油で焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら油をきる。
3.
油をきった2のなべの中にビールを入れる。アクを取りながら、ビールが半分になるまで煮つめる。
4.
3を1のなべに入れブイヨンを加える。フタをしてさらに半分の量になるまで、約3時間煮つめる。最後にバターと塩で味を調える。
5.
お皿に盛り付けてできあがり！
