揚げだし豆腐 大橋屋流
最近は健康食品としてのお豆腐が人気でこだわって買う方も増えているようです。
大橋屋さんのきぬごし豆腐も濃度が高目の豆乳で作られるので
しっかりぴしっと角がたっててとても凛々しいきぬごし豆腐です。
大橋屋流揚げだし豆腐の作り方を女将さんから教えてもらいました。
◆作り方
- 大橋屋のきぬごし豆腐を好みの大きさに切る。水からあげておけば特に水きりは必要ないとのこと。
- 油が十分な温度（約１８０度）になったら、豆腐に片栗粉をまぶし揚げる。
※片栗粉は揚げる直前にまぶすこと。早くつけ過ぎると水が出て油がはねる原因になります。 - 豆腐全体に火が通ったら油からあげる。
- お好みのタレやツユで召し上がれ！
