おいしいご飯の炊き方
取材協力、監修 日本料理 むらこし
作り方
1.お米を研ぐ。力を抜いて、たっぷりの水で柔らかく洗います。
ボールの水をこまめにかえると糠くさくなりません。水が透明になってきたらOK。
2.研ぎ終わったお米をひたひたになる量の水につけておく。理想は5時間ぐらいですが、3時間でも大丈夫。こうすることでふっくらとしたご飯に炊きあがります。
3.いよいよ炊きます。新米を炊くときは水とお米は同量（5合のお米に5合の水）。
炊く時に使用する水は硬水よりも軟水の方が適しています。
水道水を使用する場合は5～10分間沸騰させてカルキを抜いて冷ましてから使用して下さい。
一晩置くとなお良しです。
4.初めは強火。なるべく短い時間で水を沸騰させます。
モクモクと湯気が上がり始めますが、どんなに気になってもフタを開けてはいけません。
5.沸騰後7分たったら、中火で4～5分。オコゲをたっぷり作りたかったら少し長めに。
6.次に、できるだけ弱い火で3分。そして、火を消して7分位蒸らしたらできあがり！
