ボンゴレのチャウダー風スパゲッティ
取材協力、監修 リストランテ ヴィーニャ
◆材料・分量（2人分）
水煮のたけのこ・・・ 1/2個
あさり・・・20粒 生クリーム・・・120cc
にんにく・・・小さじ1 白ワイン・・・90cc
たまねぎ・・・ 1/2個 オリーブオイル・・・適量
じゃがいも・・・1/2個 粉チーズ 適量
パスタ・・・180g パセリのみじん切り・・・適量
バター・・・大さじ1 トマト・・・適量
◆作り方
1.みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルできつね色になるまで炒める。
次にたまねぎとじゃがいもを加えてしんなりするまで炒める。
2.あさりを入れたらすぐにワインを注ぎあさりの口をあける。
3.あさりのダシが出たところにクリームを入れる。
4.ソースの味をみて塩とパセリを入れる。（後でチーズが入るので塩味は控えめに。）
5.あさりを煮過ぎたくないので別のフライパンにソースをうつす。
6.スライスしたたけのこを煮込む。ソースが煮つまり過ぎたらパスタの茹汁を入れる。
7.ゆであがったパスタの水気を軽く切って（6） とあえる。
8.粉チーズ、バターを混ぜる。
9.ソースとパスタをよくからめる。
10.完成。好みでトマトやセルフィーユなどをつけ合わせると彩りもきれいになる。
